Santander Capital Km0 impulsa la sostenibilidad en el comercio local con “Transición Consciente: Alimentación y Sostenibilidad”
19/12/2024
La transición ecológica y la alimentación local, muy presentes en el IES Peñacastillo
El pasado miércoles el IES Peñacastillo fue el epicentro del debate sobre sostenibilidad y alimentación consciente con el evento “Transición Consciente: Alimentación y Sostenibilidad”, organizado bajo la iniciativa Santander Capital Km0. Durante la jornada, expertos, empresarios y representantes del sector público reflexionaron sobre cómo integrar la sostenibilidad en el comercio local y en los hábitos de consumo ciudadanos. Durante todo el evento el dialogo con los alumnos fue constante, viéndoles involucrados con el presente y futuro de su sector.
La inauguración, a cargo del concejal Álvaro Lavín y la directora del IES Peñacastillo, Véronica Freire, subrayó la relevancia de promover modelos más sostenibles. En el primer panel, David Alameda, del Ayuntamiento, y Llanos San Miguel, de la Cámara de Comercio, expusieron estrategias para apoyar la sostenibilidad comercial y compensar la huella de carbono.
El diálogo “Sostenibilidad con Estrella” fue uno de los momentos más esperados, con los chefs Sergio Bastard y Eduardo Quintana compartiendo cómo la alta cocina puede integrar productos de cercanía para beneficiar tanto a la gastronomía como a la economía local.
María Echevarría, de Formaspack, y Márcio Barradas, de Essence Food, presentaron innovaciones tecnológicas que reducen el desperdicio alimentario. Además, proyectos como el de Víctor Boga, sobre reutilización de residuos en ganadería, y Manuel Cuadra, de Sr. Mendrugo, destacaron el potencial transformador de la transición ecológica en sectores tradicionales.
En la mesa redonda “Comer local: el Km0”, moderada por David Alameda, Carolina Entrecanales (Granja Cudaña), Aitor Lobato (La Lleldiría) y José Ángel Sainz (Sobaos El Andral) resaltaron las ventajas del consumo de proximidad para la sostenibilidad y la identidad gastronómica regional.
La jornada concluyó con una comida y networking multisectorial que fomentó el intercambio de ideas y la conexión entre asistentes. Santander Capital Km0 refuerza con este evento su compromiso con hábitos de consumo responsables y el apoyo a los productos locales como pilares de un futuro sostenible.
