Sergio Valle Brígido, presidente de la Cofradía de Pescadores de Colindres, defiende que consumir pescado local impulsa la economía azul, reduce la huella de carbono y permite conocer el valor de cada producto y de quién está detrás.
Descubre los sabores de Cantabria en las II Jornadas Gastronómicas Santander Capital KM0, donde reconocidos restaurantes ofrecen menús basados en productos locales y sostenibles.
Ana Marín, investigadora de la Universidad de Cantabria, destacó en el evento Comer y Ser, la importancia de reconectar con la naturaleza y adoptar hábitos alimenticios de productos locales y de temporada, como lo hacían nuestros ancestros en el Paleolítico. Además, alertó sobre la necesidad de medidas que aseguren la sostenibilidad y el relevo generacional en profesiones agrícolas y pesqueras.
El chef Pablo Cadavid, en el evento Comer y Ser, abogó por el retorno a la cocina tradicional y el consumo de productos locales y de temporada, destacando su valor nutricional y sostenibilidad. También defendió que la calidad no implica un mayor costo.
El Mercado de Alimentos y Bebidas de Proximidad de Santander Capital Km0 reunió a una gran cantidad de asistentes, quienes disfrutaron de la alta calidad y variedad de los productos locales en un ambiente animado y familiar.
Santander Capital Km0 organiza un concurso de cocina abierto a todos los ciudadanos. Hasta el 10 de noviembre, los participantes podrán subir un vídeo describiendo su receta con ingredientes locales. Los finalistas grabarán un vídeo cocinando junto a chefs colaboradores, optando a premios como lotes de productos y una olla de hierro fundido.
Este domingo, 20 de octubre, Santander Capital KM0 celebró el Mercado de Alimentos y Bebidas de Proximidad en La Nave que Late, donde cerca de veinte productores locales ofrecieron lo mejor de la gastronomía cántabra, junto a actividades para todas las edades.
"Comer y Ser" reunió a expertos en nutrición, ciencia y pesca local para debatir sobre la relación entre alimentación, productos de proximidad y sostenibilidad, atrayendo a un público numeroso.
El Ayuntamiento de Santander ha presentado una nueva edición del proyecto ‘Santander Capital KM0’, con el objetivo de posicionar a la ciudad el epicentro de la promoción de productos regionales y su trazabilidad.
