Sergio Valle Brígido, presidente de la Cofradía de Pescadores de Colindres, defiende que consumir pescado local impulsa la economía azul, reduce la huella de carbono y permite conocer el valor de cada producto y de quién está detrás.
Descubre los sabores de Cantabria en las II Jornadas Gastronómicas Santander Capital KM0, donde reconocidos restaurantes ofrecen menús basados en productos locales y sostenibles.
Ana Marín, investigadora de la Universidad de Cantabria, destacó en el evento Comer y Ser, la importancia de reconectar con la naturaleza y adoptar hábitos alimenticios de productos locales y de temporada, como lo hacían nuestros ancestros en el Paleolítico. Además, alertó sobre la necesidad de medidas que aseguren la sostenibilidad y el relevo generacional en profesiones agrícolas y pesqueras.
El chef Pablo Cadavid, en el evento Comer y Ser, abogó por el retorno a la cocina tradicional y el consumo de productos locales y de temporada, destacando su valor nutricional y sostenibilidad. También defendió que la calidad no implica un mayor costo.
El Mercado de Alimentos y Bebidas de Proximidad de Santander Capital Km0 reunió a una gran cantidad de asistentes, quienes disfrutaron de la alta calidad y variedad de los productos locales en un ambiente animado y familiar.
Santander Capital Km0 organiza un concurso de cocina abierto a todos los ciudadanos. Hasta el 10 de noviembre, los participantes podrán subir un vídeo describiendo su receta con ingredientes locales. Los finalistas grabarán un vídeo cocinando junto a chefs colaboradores, optando a premios como lotes de productos y una olla de hierro fundido.
Este domingo, 20 de octubre, Santander Capital KM0 celebró el Mercado de Alimentos y Bebidas de Proximidad en La Nave que Late, donde cerca de veinte productores locales ofrecieron lo mejor de la gastronomía cántabra, junto a actividades para todas las edades.
"Comer y Ser" reunió a expertos en nutrición, ciencia y pesca local para debatir sobre la relación entre alimentación, productos de proximidad y sostenibilidad, atrayendo a un público numeroso.
El éxito de la Feria del Queso Santander Capital Km0 se debe fundamentalmente a sus protagonistas: los queseros y sus quesos, que hicieron las delicias de miles de visitantes, en un fin de semana de climatología excelente.
El viernes 11 de octubre, en el Centro Cívico Tabacalera, tuvo lugar la jornada de divulgación Comer y Ser, antropología alimentaria. Expertos de primer nivel indagaron en la estrecha relación entre la condición humana y la alimentación de cada día, con esta cuestión de fondo: ¿la humanidad, es la misma si depende de alimentos de origen lejano, o si por el contrario apuesta por fortalecer su relación con los alimentos Km0?
